大学总结过去展望未来

之后，热火全队又移师迈阿密海滩的故事酒吧，在那里举办了盛大的庆祝派对。

白兰地（Brandy），通常专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。拿上一个杯，加上半杯冰块、少量的白兰地和可乐，可乐的量要比酒多一些，再用小匙搅拌一下，如此调配出来的味道极为特别，您不妨一试。

图片来源：martell 简单的调法自然就是将白兰地和饮料相混合，其中最常见的是白兰地加可乐。饮用白兰地，可以随心而至，最常见的当然是净饮。白兰地，酒精度数较高，对于许多不胜酒力的爱好者来说，直接饮用难免有些不容易接受，因此，在白兰地里面掺兑矿泉水、冰块、果汁等饮用方式也被频繁应用。将新鲜水果, 譬如柳橙、柠檬、苹果或桃子切成细片, 与樱桃一起放入红酒中, 并将肉桂放入等待一小时。拥有绝妙香气的白兰地再碰上创意无限的时尚饮法，如此这般，怕是即便做上一回酒鬼也无悔了吧？ 50毫升白兰地，加上少量柠檬汁，再依据自己的喜好加冰或者不加冰，简简单单，一款以白兰地为基金的传统鸡尾酒就成了。

一小时后加上蜂蜜、白兰地和苏打水一起浸泡，并放入冰箱24小时。白兰地也是世界上香气最丰富的酒，拥有400多种酒香。在葡萄酒中加进蛋白来吸附悬浮在葡萄酒里的细小微粒。

剪枝工作通常需要几周的时间。在较为温暖的产区，酒庄必须准备葡萄采收了。因为天气寒冷，葡萄酒会收缩，因此需要补满橡木桶中减少的酒来减少氧化的风险，每周一到两次。此外，今年的葡萄酒可能要从发酵酿酒槽转存到橡木桶中。

10月（4月）葡萄采收及踩皮 这个月还将继续进行葡萄采收。8月（2月）除绿及葡萄采收 进入8月份，葡萄开始成熟，因此剪除多余的绿色葡萄串（也叫除绿）及枝叶的工作仍需继续，让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分，以便能酿造出较浓缩的葡萄酒。

4月（10月）除芽及换桶 剪除葡萄树的不定芽，以便使其可集中力量去生长年轻的芽眼。葡萄进入酿造阶段，需要对葡萄进行踩皮。5月（11月）防止灾害及收集葡萄酒订单 春夏季是病虫害高发期，因此葡萄园里的主要工作是防止害虫和真菌病侵染葡萄枝蔓。此外，因为6月到8月都是葡萄的生长期，所以缚枝、剪叶等工作都将持续进行。

在橡木桶中培养的第一年，通常会进行三到四次换桶。酒庄需要雇佣采收工人，组织及分配采收工作。这几周内，酒窖内可能会再进行一次换桶，这在夏季热浪来临前一定要完成。此外，在葡萄发芽之前，需要将枝蔓向下弯曲并绑缚成一定的形状，以便后期藤蔓可以附在搭好的支架上。

这个月份是葡萄园最为关键的月份，不过具体的采摘时间还是主要取决于葡萄的品种和临时的气候。酒庄内，适合年轻时饮用的葡萄酒可以进行装瓶了。

日复一日，年复一年，春夏秋冬，周而复始。此时酒农们的主要工作就是剪取插条，用于嫁接成新株。

12月（6月）剪取插条及品尝新酒 严寒的冬季来临，葡萄树进入冬眠期，主要温度不低于零下20摄氏度，葡萄树就不会被冻死。1月，酒窖里的酿酒槽或橡木桶中，乳酸菌发酵开始，酿酒师们需要时刻监控乳酸菌的成长情况，并检查酒的酸度。将浮在酿酒槽表面的葡萄皮压沉进葡萄酒中，目的是在保持葡萄皮湿润的同时，也让葡萄酒与空气接触，并促进葡萄皮萃取出更多的颜色和香气。此时，酒窖中的工作则是对上一年的葡萄酒进行澄清工序。剪下的枝木有时也会碾碎分撒在土壤中，它们是葡萄藤天然的肥料。除了葡萄园的工作，这个时候的酿酒师们也没有闲下来。

1月（7月）剪枝和乳酸发酵 葡萄园里开始对葡萄进行剪枝，这也意味着葡萄一年生长周期的开始。摘要： 春夏秋冬，一年12个月里，葡萄园里在上演着这样一些事…… 朝九晚五，是每个生活在城市中写字楼里的白领们的时间表，春种秋收，日出而作日落而息，是农民伯伯们的日常作息表，那葡萄酒作为一个自然和人工相结合的产品，它又是如何集合人与自然精华的呢？一年12个月里，葡萄园里都在发生着些什么呢？以下括号中的月份表示南半球的时间。

9月（3月）葡萄采收 正式进入葡萄采收期。7月（1月）防止病虫害、缚枝、剪叶及装瓶 此时基本进入雨季，多雨潮湿的雨季容易引发真菌类疾病，因此防止病虫害在这个季节达到了顶峰。

年底了，除了开始品尝新酒外，可能还要开始决定不同批次的葡萄酒要如何调配。葡萄园里的一年四季，不仅只是美景和宁静，还要葡萄酒农们大量的辛勤工作，也是他们，我们才能品尝到一款款绝味佳酿。

将葡萄藤修剪到只剩下两根葡萄枝蔓的枝条，以便葡萄更好的生长。葡萄一年的生长周期临近结束，等待着冬季的严寒和风雪。最热的葡萄酒产区8月就可能要开始采收了。这之后阳光普照的好天气可以持续为葡萄树补充碳水化合物，有助于对抗寒冬及帮助春天发芽。

11月（5月）葡萄叶变色及澄清 秋天到了，葡萄采收季结束，葡萄叶也开始转变成黄色、金黄色。同时，施肥和除草工作也是必不可少的。

2月（8月）继续剪枝及添桶 现在葡萄树篱的柱子、金属线等完全外露，有需要的话，会在此时进行整修。这个时候，酿酒师们的工作则是添桶。

不过装瓶的准确时机会依据葡萄酒的风味、装瓶厂的效率以及酒窖人员的工作日程来决定。不过，发芽较早的葡萄品种可能会刻意延后剪枝。

为了去除葡萄酒中死酵母等杂质，酿酒师们需要对葡萄酒进行换桶堡林爵新任总酿酒师吉勒斯迪斯科特（Gilles Descotes）说2000年是个非常温暖的年份，我们认为该年出产的葡萄酒缺少一些新鲜感，不适合酿制新近除渣（RD，全称为Recently Disgorged）香槟，但使用大瓶后，一切都非常完美。在1.5L装瓶中陈放的香槟口感最平衡。他说此瓶能赋予桃红香槟非常不一样的口感。

迪斯科特解释说此酒瓶的设计可减少进入瓶中的氧气，减缓葡萄酒发展的进程。这就像不同的衣装对人的气质有不同的影响一样。

摘要： 据一些顶级香槟酒庄称，香槟瓶的形状和尺寸对香槟风格的发展变化有着重要的影响。堡林爵香槟的英国进口商Mentzendorff 的总经理安德鲁霍斯（Andrew Hawes）表示该瓶型对堡林爵非年份桃红葡萄酒影响最大。

在盲品过程中，一群葡萄酒作家对ISO品酒杯中装的6款香槟进行了评价。大瓶能赋予香槟新鲜感和复杂感，而标准瓶却办不到的。